LA TARANTINA!

È un sugo molto antico, semplice, tradizionale, ma che gioca apertamente tutte le sue carte con la sincerità!
È una ricetta che profuma di storia, che per certi versi marcia con il concetto dell' "arrabbiata di mare" ed ha, come d'altronde il nome stesso non lascia adito ad alcun dubbio, origine in puglia, nella città di Taranto, celebre, fin dall'anno mille, per i suoi allevamenti di un prodotto tipico e caratterizzante: la cozza!
E sono proprio le cozze a campeggiare nella ricetta della tarantina, piccantina al punto giusto, rossa, bella succulenta, in cui la qualità dell'ingrediente e dei suoi preziosi liquidi, la fa decisamente da padrone.
Da scarpetta!